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【圖話】：老師傅不外傳的14個(gè)做菜小訣竅！速看！

admin 圖話 2017-09-28 08:02:54 圖話

　　本文由北京吃貨小分隊(duì)(ID:BJCHIHUO)原創(chuàng)

　　一度被刷屏的網(wǎng)紅甜品店搬家了，

　　新店開(kāi)在三里屯一棟小紅樓，

　　這次還帶來(lái)了懷石甜品，

　　每一份都獨(dú)一無(wú)二。

　　周末凌晨?jī)牲c(diǎn)才關(guān)門

　　日式懷石甜品套餐

　　除了廣為人知的網(wǎng)紅單品們，這家店搬了新址之后，新推出了日式懷石甜品套餐，188元/位，需要提前一天預(yù)定，坐在吧臺(tái)害可以看到主廚當(dāng)場(chǎng)制作的過(guò)程。

　　打開(kāi)信封揭曉菜單

　　套餐不支持點(diǎn)單，由甜品師隨機(jī)搭配制定，菜單會(huì)裝進(jìn)精致的紅信封里，落座后先打開(kāi)信封才知道能吃到什么。

　　套餐分為四道

　　套餐四道分別是：先付、強(qiáng)肴、小食、抹茶飲品，把日式懷石料理的模式與甜品相融合。難得的是每一份都不盡相同，如果你不是第一次吃，主廚還會(huì)臨時(shí)更換，保證每次的體驗(yàn)都獨(dú)一無(wú)二。而且不允許分享，只能一人一份。

　　先付（第一道）

　　先付也就是開(kāi)胃甜品的【芹菜雪芭】，聽(tīng)名字愣了一秒，Chef很大膽的在里面加入了芹菜甚至香菜等五種蔬菜，雪芭的質(zhì)感化得比較快，盡快吃能體驗(yàn)到更好的口感，在主廚的催促下迅速掃光了一整份。

　　每份套餐不同，有幸的話還可能吃到Chef的新出品【球化石榴冷湯】，餐具是一顆金色的小石榴，造型討喜，分子化處理的石榴很Q滑。

　　強(qiáng)肴（餐點(diǎn)里最主打）

　　強(qiáng)肴【紫土豆芝士配紫土豆冰淇淋和草莓番茄汁】，用的是產(chǎn)自甘肅的紫土豆，做成土豆冰淇淋和土豆芝士味道很獨(dú)特，中間鋪滿了番茄汁，事實(shí)證明土豆不做成薯?xiàng)l依然跟番茄很相配。主廚這個(gè)用蔬菜做甜品的理念蠻有趣哦。

　　【開(kāi)心果奶泡配草莓洛神花雪芭】點(diǎn)綴了草莓果粒，上層還有洛神花雪芭，少女酸的口感，搭堅(jiān)果粒吃可以很好的平衡整體。

　　小食和抹茶

　　最后是小食和抹茶飲品，小食裝在來(lái)自日本百年老瓷廠的雙層瓷盒，揭開(kāi)蓋子的時(shí)刻儀式感十足。

　　每盒有三種小食，搭配抹茶飲品光看不吃已經(jīng)美好的很滿足了。

　　【抹茶春卷】的皮吹彈可破，抹茶在口腔里爆漿出來(lái)的感覺(jué)讓人上癮。

　　【日式和風(fēng)果子】從原來(lái)的牛蒡改成了水果條，更容易被大多數(shù)人接受了。

　　推薦配這兩款酒

　　如果覺(jué)得光喝一杯抹茶不過(guò)癮，還可以另外單點(diǎn)一杯自己喜歡的酒，菜單的最下方寫了店里的兩款推薦搭配【十月芭蕾甜白葡萄酒】和【雜賀無(wú)醇柚子酒】，可以參考。

　　深夜甜品凌晨下午茶

　　換了新址后，店里每周五周六從中午12點(diǎn)營(yíng)業(yè)到凌晨2點(diǎn)，平時(shí)營(yíng)業(yè)到零點(diǎn)，即使半夜趕來(lái)也能吃到主廚現(xiàn)場(chǎng)做的甜品，下午茶一路從午后飲到深夜，想想也是有點(diǎn)過(guò)分瀟灑了。

　　1天賣100塊的千層

　　老店就是靠千層蛋糕一炮而紅的，每天幾乎要都要賣100塊以上，時(shí)隔一年再來(lái)品嘗，這千層切面越發(fā)漂亮了，價(jià)格卻調(diào)低了一些，從原來(lái)的100+調(diào)成了現(xiàn)在的90左右。

　　【柚子千層】最頂層表面有微焦糖，會(huì)略微厚一些。

　　【茉莉花千層】精選福建頂級(jí)茉莉花茶，吃下去整個(gè)人都茉莉了，恬淡清爽，不會(huì)覺(jué)得膩。

　　鹿晗同款的抹茶千層

　　爆款的【宇治少年】現(xiàn)在也是鹿晗同款了，迷妹們可以點(diǎn)來(lái)致敬偶像。

　　這款千層用到了頂級(jí)抹茶粉，伊藤久右衛(wèi)門的小綠，入口先微苦后回甘，不澀不膩。

　　每周都有新品

　　店里每周都會(huì)有新品推出，這款【柚子雪梨蛋糕】用了愛(ài)馬仕領(lǐng)帶系列的盤子來(lái)盛。

　　用了售價(jià)一千多一公斤的日本柚子，搭配雪梨啫喱，整體柚子香氣很濃郁。

　　【芒果糯米飯】的呈現(xiàn)方式讓人眼前一亮，把簡(jiǎn)單食材做成了新形式，下面用蛋糕胚做為替代，大大減輕了飽腹感。

　　虹吸機(jī)做創(chuàng)意飲品

　　店里最近的新動(dòng)作有點(diǎn)多，連飲品增加了很多款。

　　專門引進(jìn)了貴貴的虹吸原理機(jī)器來(lái)做，唯一的缺點(diǎn)是會(huì)更費(fèi)時(shí)，需要多一點(diǎn)等待的耐心。

　　【玫瑰燕窩掛川茶】是專為秋冬季推出的熱飲，底部能看到燕窩的沉淀，適合女孩子。

　　冰飲里個(gè)人最喜歡【水蜜桃茉莉茶】，顏色就很蜜桃，茉莉跟桃子的甜香碰撞在一起，怎么恁么迷人呢！

　　整個(gè)店寫著“我很有錢”

　　每件餐具都有故事

　　各種愛(ài)馬仕的餐具、甚至是孤品在這都不算什么，更有來(lái)自世界各地大師手作的頂級(jí)貨，有的還是國(guó)外宮廷專用級(jí)別的盤子，每件擺在你面前的餐具都有自己的故事，看得出老板在背后的無(wú)限用（燒）心（錢）。

　　每一款都是老板本人親自選定，有些還是人肉從國(guó)外帶回的。以這枚水晶香檳杯為例，也是法國(guó)有400年歷史的品牌圣路易出品，愛(ài)馬仕旗下，一只就要￥1000+，所以對(duì)待店里的所有餐具，真的都要輕拿輕放~

　　就餐區(qū)的椅子來(lái)自Frank Chou，一萬(wàn)多一把。

　　廚具都很燒錢

　　咖啡飲品在店里并不算主推，但機(jī)器也是選的頂級(jí)品牌Slayer，看似小巧單頭的一個(gè)就要十幾萬(wàn)……

　　最奢華的衛(wèi)生間

　　女士衛(wèi)生間里極盡奢華，各路大牌香水化妝品乃至戴森吹風(fēng)機(jī)都有，驚喜之余有點(diǎn)替老板擔(dān)心。

　　去早了不開(kāi)門

　　工作日也要排隊(duì)兩小時(shí)

　　老店在三里屯北區(qū)，現(xiàn)在搬到了三里屯南側(cè)的機(jī)電院里，別以為知道的人還不多，想吃一定記得提前預(yù)約，就算是工作日也得排隊(duì)倆小時(shí)起呢。鹿晗、田馥甄等都來(lái)光顧過(guò)了。

　　幾十萬(wàn)一面的發(fā)光墻

　　店面直接在原有紅磚樓的基礎(chǔ)上做了改造，運(yùn)用了玻璃磚的墻面造價(jià)高達(dá)幾十萬(wàn)，晚上整面墻的玻璃磚都會(huì)發(fā)光，發(fā)光強(qiáng)度還會(huì)隨空氣中霧霾指數(shù)而變化，美的有點(diǎn)夢(mèng)幻。

　　自帶露臺(tái)的二層紅磚樓

　　操作間在一樓，正對(duì)著吧臺(tái)位。

　　往上還有二樓和三層的露臺(tái)。大紅臺(tái)階太適合拍寫真了。

　　三層樓中間都有玻璃天窗，從一樓能直接看透到三樓。

　　細(xì)節(jié)到每一處的花藝擺設(shè)，也都擁有讓人沉醉的氣質(zhì)。

　　店名:客從何處來(lái) DOKO BAR

　　地址：三里屯機(jī)電學(xué)院10號(hào)樓南一號(hào)

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　　以下為網(wǎng)友評(píng)論：

　　網(wǎng)友“錂鍖點(diǎn)”：我怕帶孩子去，摔個(gè)盤子碎個(gè)碗，三個(gè)月獎(jiǎng)金沒(méi)了～還不夠

　　網(wǎng)友“奔啵霸o_o”：有錢真好跟裱花布景那么小的甜品也舍得188……[捂臉]我蛋糕店2 3十一角的小蛋糕也得糾結(jié)一下

　　網(wǎng)友“長(zhǎng)汀婷”：真不覺(jué)得千層上檔次去過(guò)歐洲好幾個(gè)公司沒(méi)有任何關(guān)于千層的甜點(diǎn)!

　　網(wǎng)友“逆遙1”：還真不喜歡千層的質(zhì)感，188的套餐只是嘗嘗鮮的話，許多人在特別日子倒愿意試試，畢竟生活需要來(lái)點(diǎn)儀式感——但那天價(jià)餐具會(huì)不會(huì)讓人吃得惴惴不安？呵呵

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